MATR2ÞR03

Í áfanganum kynnast nemedur þjóðarréttum hinna ýmsu þjóða. Nemendur fá innsýn inn í menningar heim þjóðanna í gegnum mat og matreiðsluaðferðir. Lögð er  áhersla á fjölbreyttar uppskriftir. Nemendur kynnist algengum hráefnum hverrar þjóðar og vinni með þau.  Nemendur læra að bera virðinug fyrir umhverfinu og því hráefni sem að unnið er með. Áhersla er á að nemendur virki  hugmyndaflug sitt og sköpunargáfu Nemendur bera fram matinn, ganga frá eftir borðhald og frágang á vinnuaðstöðu.

Nemendur læra að vinna með öðrum þar sem lögð er áhersla á samvinnu, tillitssemi og stundvísi.

Nemandi skal hafa aflað sér þekkingar og skilnings á:

• Ýmsum matreiðsluaðferðum og bakstri
• meðferð matvæla 
• fjölbreyttri matarmenningu þjóða
• þeim áhöldum og tækjum sem notuð eru í greinunum og notkunarmöguleika þeirra
• geta nýt sé það hráefni sem til er í matargerð(sköpun)
• góðu hráefni og hagkvæmni í innkaupum
• notkun uppskriftabóka og uppskrifta af veraldravef
• kunna skil á hinum ýmsu einkenum þjóðarétta

Nemandi skal hafa aflað sér leikni í að :

• nota fjölbreyttar matreiðsluaðferðir
• geta unnnið rétt eftir uppskrift
• meðhöndlað hráefni eftir mismunandi aðferðum með tilliti til hinna ýsmu þjóðarétta
• geta valið sér  næringarík matvæli
• umgangast tæki sem notuð eru í eldhúsi og kunna rétta notkun þeirra
• leggja á borð fyrir máltíð, bera fram mat, gagna frá vinnuaðstöðu í elhúsi og borðstofu
• að viðhafa persónulegt hreinlæti við matargerð

Nemandi skal geta hagnýtt þá þekkingu og leikni sem hann hefur aflað sér til að:

• matreiða hina ýmsu þjóðarétti sem hann hefur kynnst í áfanganum

• matreiða  fæðutegundir á fjölbreyttan hátt
• geta valið hráefni út frá hollustu og gæðum
• nota algengustu eldhúsáhöld og tæki
• meðferð matvæla með tillit til matarsjúkdóma
• bera virðingu fyrir umhverfinu og því hráefni sem unið er með

• sýna samvinnu tillitssemi og stundvísi